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制作乌梅用青梅好还是黄梅好?

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青梅好。
1、青梅性味甘平、果大、皮薄、有光泽、肉厚、核小、质脆细、汁多、酸度高、富含人体所需的多种氨基酸，具有酸中带甜的香味，被誉为“凉果之王”、“天然绿色保健食品”。
2、黄梅是青梅生长的下一个阶段，因黄梅果肉较为成熟，容易腐烂。所以做乌梅用青梅比较适合保存。
2、乌梅是由未成熟的青梅烘焙而成的，青梅梅比较青涩、质地较硬；黄梅果肉成熟质地较软，所以用青梅制作乌梅口感更好。
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